Siamo tornati oggi con gli amici dell’Azienda Agricola Mandarano.
Con le mani segnate dal lavoro nei campi, ma mosse da una grazia antica, la signora Pietrina accarezza le spighe dorate… Ci spiega che il grano non è tutto uguale, e tra ricordi dell’infanzia racconti che profumano di terra, di pane fatto in casa e di tradizioni che non vogliono sbiadire, anche il figlio, Antonello, prende la parola.
Con il fare esperto di chi ha ereditato non solo la terra ma anche i segreti del mestiere, si mette subito all’opera per mostrarci le diverse fasi della lavorazione.
Antonello avvia la macina e ci invita ad avvicinarci.
A poco a poco, la farina integrale inizia a scendere, tiepida e fragrante. Ha un colore ambrato, vivo, punteggiato dai frammenti scuri della crusca e un odore indescrivibile!
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